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央视报道丨1家烧烤摊如何凭1串烤翅从0发展到34家连锁门店?

作者:水中鱼 编辑:水中鱼 来源: 发布时间:2021-02-25 18:39

日,央视CCTV10科教频道播出了《家乡至味2021》春季篇。

管氏翅吧,一个熟悉的烤串店跳入眼帘。

2021年的春天已来,但疫情还未完全消散,但凡有点“风吹草动”,餐饮绝对是首当其冲。能存活下来的餐饮,每走一步战战兢兢,如履薄冰。但就是在这样的大环境下,管氏翅吧却逆风飞翔,一“翅”独秀。不仅2020年新开了5家门店,2021年2月1日更是望京和宋家庄双店齐开,一南一北,震撼京城。

南城新店位于宋家庄地铁交通枢纽上盖,营业到凌晨2点。据店长介绍,管氏翅吧2018年就建立了自己品牌的中央厨房,所用原料每天新鲜日配,所以餐厅储备空间都不会太大,因开业太过火爆,订货预估不足,开业半个月以来,几乎每天的食材只能支撑到20:00。

管氏翅吧,是创始人管其兵先生从一个街边烧烤摊起家的,凭借1串经典秘制烤翅,从2006年至今已开了34家直营连锁店,遍布大北京城街头巷尾,北到怀柔万达,南至大兴龙湖,西通大成路,东达通州西门,并有10家店进驻了大型商场,万达广场、住总万科广场、华联、城乡等均有店面。

中国人爱吃烤翅,每年大概吃掉120亿对儿烤翅。

管氏翅吧15年稳扎稳打,专注更好烤翅,匠心出品,赢得广大食客们的喜爱。

好吃的烤翅,背后离不开匠心的付出。从严控每只烤翅的大小克重,到深入原产地溯源独门秘料;从自己的最新中央厨房,到独特的鸡翅按摩工艺;从每日新鲜日配,到上炉生翅现烤;从每串烤翅要翻转上百次,以确保过程中对温度的把控,到临上桌前大火收汁烤出焦香味,每一个步骤都是严丝合缝,才能成就外焦里嫩,入口微甜微麻微辣,入味到骨的绝妙口味。

寻常的食材,做出的菜肴往往却是至味。食物会承载记忆,而记忆经过岁月的蕴藏与发酵,会成为最好的香料与调味剂。管其兵先生就是要把美味的记忆送给更多的人,所以2021年计划再开15家店。

大浪淘沙,后浪奔涌,1串烤翅,穿起3代人的记忆!

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